志摩で ナマコ茶漬け 人気 黒ナマコ 青ナマコ 赤ナマコ 早口言葉でもう一品 伊勢志摩経済新聞
ナマコの下処理は、お店によっても違いがあります。 以前働いていた、 東京のお店でのナマコの下処理で僕にはトラウマが。 品川にあるそのお店の料理長は、和食の世界でも有名な方でした。当時の僕の親方ですね。（親ではないですよ）生なまこを塩と片栗粉で3回ぐらいもみ洗いをします。 内臓を取り出し、中の砂をそうじする キッチンペーパーで水ふきをし、均等の大きさにカットする しいたけとタケノコをたんざく切りにする 鍋に油を入れ、生姜と葱を香りが出るまで炒める 水と
