50 ドジョウ 釣り方 ドジョウ 釣り方 名前にドジョウとあるが、 まったく別物である 。 日本（本州）には、"カムルチー"と"タイワンドジョウ"という魚がいて、 その二種を総称して「ライギョ」と呼んでいる。一般に「どじょう豆腐」と呼ばれる料理で、冷たい豆腐とドジョウを鍋に投入し、煮て作ります。 名前の由来 「地獄鍋」の名前の由来は、 煮えたぎる鍋の中で暑さに耐えきれないドジョウは、近くのまだ冷たい豆腐の中に入り熱さをしのぐが、徐々に豆腐にも熱が通っていき、豆腐の中で息絶える この煮沸中の様子を象徴して、「地獄鍋」と呼ばれているそうです。 確かにドジョウからすれば地どじょうのさばき方は基本的にうなぎと同じです。 ただ大きさが大分違うので、目打ちにしろ包丁にしろ、一回り小さい道具を使ったほうが作業がやりやすいと思います。 以下はどじょうを開いて、中骨を取るまでの簡単な流れです。 ドジョウのさばき方どじょうはヌルヌルして滑るので、さばく際には滑り止めに軍手をしておくと楽です。 包丁を入れる前後で滑って手を切ることを防ぐ意味合い
川のキス と称される淡水魚 カマツカ の食べ方 調理法 味 ガリオの地球飯
